和牛から出汁を取ったスープのラーメンを提供する
「麺ZINさいとう」（所在地：東京都千代田区神田佐久間町3-1）がオープン。1月23日（木）より正式営業を開始している。
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RIZIN初代フェザー級チャンピオンとして知られる、格闘家の斎藤裕氏が手がけるラーメン店。オープンに先立ち、昨年はMakuakeにてクラウドファンディングも行われていた。 なお店舗がある場所は、昨年9月に閉店した「肉玉中華そば 連獅子」の跡地。約4ヶ月ほどの期間を経て、再びラーメン店がオープンすることになった。
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同店によれば、「下町の人気有名店で約13年従事したラーメン職人達と和牛を使用したラーメンを提供する」とのこと。炒め野菜をのせた濃厚スープと太麺を組み合わせた「和牛白湯タンメン」が看板メニューで、特製香り和牛あぶらを使用する甘醤油タレを中太ちぢれ麺に絡めた「和牛まぜそば」も2025年中に提供予定という。 営業時間は開店11:00でスープがなくなり次第終了、定休日は月曜日。
